处理食材鸡砍成小块（我从盒马买的现成的，一盒）生姜，大蒜切成片，胡萝卜去皮，切成滚刀螺丝椒切成滚刀

鸡放入锅里，加入冷水，生姜，料酒煮沸，捞起来，洗一洗，主要是焯水一下去掉腥味

另起锅，烧油，适量的油，大火，放入鸡炒一炒，大概鸡皮微卷，起锅放着

在之前的锅里，放油，油热了，放入生姜，大蒜，炒香放入花椒，炒一炒放入鸡肉，炒一炒放入香料（八角2个，香叶一片，桂皮一小块）接着炒，然后放入老抽（量别多了，不然黑黢黢的），生抽，耗油，料酒，一点点糖（提鲜）

锅中放入开水，水沒过鸡肉，大火烧开，转中小火闷25分钟（记得炒一炒翻一翻，怕糊锅）大概十分钟后，放入胡萝卜，炒均匀再过十分钟左右，放入螺丝椒，炒均匀

胡萝卜和螺丝椒断生，起锅